آموزش روغن گیری زیتون در کارخانه شامل فرآیندهای پیچیده و تخصصی است که با استفاده از تجهیزات پیشرفته و فناوری‌های مدرن انجام می‌شود. در این فرآیند، ابتدا زیتون‌های تازه و باکیفیت از باغات زیتون جمع‌آوری و به کارخانه منتقل می‌شوند. زیتون‌ها پس از ورود به کارخانه، از طریق دستگاه‌های شستشو به دقت شسته شده و از هرگونه آلودگی و ذرات خارجی پاک می‌شوند. سپس زیتون‌ها به دستگاه‌های خردکن منتقل می‌شوند، جایی که هسته‌ها از زیتون جدا شده و زیتون به صورت پوره‌ای درمی‌آید. این پوره زیتون سپس به مخازن مخصوصی انتقال می‌یابد تا آماده مرحله بعدی استخراج شود.
در مرحله بعدی، پوره زیتون وارد دستگاه‌های پرس سرد یا گرم می‌شود که بسته به نوع روغن مورد نظر، یکی از این دو روش انتخاب می‌شود. در روش پرس سرد، روغن با اعمال فشار و بدون استفاده از حرارت استخراج می‌شود، که نتیجه آن حفظ حداکثری مواد مغذی و عطر و طعم طبیعی روغن است. در روش پرس گرم، از حرارت برای تسهیل فرآیند استخراج استفاده می‌شود، که معمولاً منجر به تولید حجم بیشتری از روغن می‌شود. پس از استخراج، روغن از طریق فیلترهای خاصی تصفیه می‌شود تا هرگونه ذرات جامد و ناخالصی‌ها جدا شوند. در نهایت، روغن زیتون خالص به مخازن ذخیره‌سازی منتقل شده و برای بسته‌بندی و عرضه به بازار آماده می‌شود. در ادامه این مقاله، به بررسی دقیق فرایند تولید روغن زیتون در کارخانه خواهیم پرداخت.
فرایند روغن گیری زیتون در کارخانه به چه صورت است؟
فرایند روغن گیری زیتون در کارخانه به چه صورت است؟فرآیند تولید روغن زیتون در کارخانه شامل چندین مرحله حیاتی است که با بسته‌بندی نهایی روغن به پایان می‌رسد. بهینه‌سازی هر مرحله تاثیر مستقیمی بر کیفیت و ویژگی‌های نهایی روغن زیتون دارد. اولین مرحله، برداشت زیتون‌هاست که نقش مهمی در تعیین میزان تولید و کیفیت روغن دارد. دو روش اصلی برای برداشت زیتون وجود دارد: یکی استفاده از میله‌های چوبی برای ضربه زدن به میوه‌ها که باعث افتادن آن‌ها بر روی شال‌های جمع‌آوری می‌شود. این روش اگرچه هنوز در برخی مناطق استفاده می‌شود، اما به دلیل آسیب به میوه‌ها کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روش دیگر، ارتعاش مکانیکی است که با استفاده از دستگاه‌های لرزاننده یا تراکتورهای ارتعاشی که تنه درخت را می‌لرزانند، زیتون‌ها را برداشت می‌کنند. این روش‌ها به حفظ کیفیت زیتون کمک می‌کنند و از تماس آن‌ها با خاک جلوگیری می‌شود. پس از برداشت، زیتون‌ها براساس نوع و کیفیت دسته‌بندی شده و در ظروف مناسب به آسیاب منتقل می‌شوند تا از فساد آن‌ها جلوگیری شود.
مرحله تمیز کردن و آسیب کردن زیتون
پس از انتقال زیتون‌ها به کارخانه، مرحله تمیز کردن و آسیاب آن‌ها آغاز می‌شود. در این مرحله، شاخه‌ها و برگ‌های همراه زیتون‌ها با استفاده از دمیدن هوا جدا می‌شوند و سپس زیتون‌ها با آب شسته می‌شوند تا هرگونه آلودگی پاک شود. توصیه می‌شود این شستشو قبل از وزن‌کشی و انتقال به قیف‌های ذخیره انجام شود. برای جلوگیری از تخمیر و اکسیداسیون، زیتون‌ها باید در همان روز برداشت آسیاب شوند. زیتون‌ها ابتدا آسیاب شده و به صورت خمیر در می‌آیند، سپس این خمیر به مخلوط‌کن منتقل می‌شود و در دمای ۲۴ تا ۲۷ درجه سانتی‌گراد حداقل به مدت یک ساعت مخلوط می‌شود تا روغن از سایر محتواها مانند تفاله، پوست و آب جدا شود. اگر دما زیر ۲۷ درجه سانتی‌گراد نگه داشته شود، به این فرآیند پرس سرد گفته می‌شود که نتیجه آن تولید روغن زیتون با خلوص بالا و رنگ مایل به قرمز است. این روغن به عنوان روغن زیتون فوق بکر شناخته می‌شود.
روغن گیری زیتون در کارخانه، مرحله تخلیه و تصویه روغن زیتون
در مرحله نهایی، تخلیه و تصفیه روغن زیتون صورت می‌گیرد. سانتریفیوژ یک فرآیند طبیعی است که بر اساس تفاوت چگالی، روغن، آب و جامدات موجود را جدا می‌کند. در حال حاضر، سیستم سانتریفیوژ دو فاز بیشترین کاربرد را در اسپانیا دارد. روغن حاصله معمولاً حاوی درصد کمی ناخالصی جامد و مایع است که باید از طریق سانتریفیوژهای عمودی تصفیه نهایی شود. پس از تصفیه، روغن به مخازن پیش‌انبار منتقل می‌شود و به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت ذخیره می‌شود تا بقیه ناخالصی‌ها فیلتر شوند.
پس از این فرآیند، روغن به مخازن اصلی منتقل می‌شود. پرسنل واجد شرایط نمونه‌هایی را برای ارزیابی کیفیت و طبقه‌بندی اولیه روغن بر اساس محتوای اسیدیته و ویژگی‌های ارگانولپتیک جمع‌آوری می‌کنند. در نهایت، بسته‌بندی روغن زیتون انجام می‌شود که برای کیفیت‌های مختلف از ظروف مناسب مانند شیشه و قلع برای روغن‌های بکر و فوق بکر و ظروف PET برای دیگر انواع استفاده می‌شود. این فرآیند دقیق و استاندارد، تضمین می‌کند که روغن زیتون با بالاترین کیفیت ممکن به دست مصرف‌کنندگان برسد.
روغن زیتون خانگی بهتر است یا کارخانه؟
انتخاب بین روغن زیتون خانگی و کارخانه‌ای بستگی به نیازها و ترجیحات فردی دارد. روغن زیتون خانگی به دلیل استفاده از دستگاه‌های کوچک روغن‌گیری در مقادیر کم تولید می‌شود. این روش به شما امکان می‌دهد تا از کیفیت زیتون‌ها و فرآیند تولید اطمینان حاصل کنید. در خانه، می‌توانید از زیتون‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید و از به کارگیری افزودنی‌ها و مواد شیمیایی اجتناب کنید. این فرآیند هرچند زمان‌بر است، اما نتیجه آن یک روغن زیتون خالص و طبیعی با طعمی ویژه است. همچنین، می‌توانید کنترل کاملی بر روی دما و فشار اعمالی در طول فرآیند داشته باشید، که به حفظ خواص تغذیه‌ای و طعم اصلی زیتون کمک می‌کند.
از سوی دیگر، روغن زیتون کارخانه‌ای در مقیاس بزرگتری تولید می‌شود و معمولاً با استفاده از تجهیزات پیشرفته و فرآیندهای اتوماتیک انجام می‌گیرد. در کارخانه، مراحل تولید به صورت بهینه‌سازی شده و تحت نظارت دقیق قرار دارد، که تضمین می‌کند روغن زیتون تولید شده دارای استانداردهای بالای کیفیت باشد. همچنین، به دلیل استفاده از تکنولوژی‌های مدرن مانند سانتریفیوژ و فیلترهای پیشرفته، روغن زیتون کارخانه‌ای معمولاً خالص‌تر و عاری از هرگونه ناخالصی است. این روش به تولید حجم بالایی از روغن در زمان کوتاه کمک می‌کند و امکان عرضه روغن زیتون به بازارهای بزرگتر را فراهم می‌سازد. در نهایت، انتخاب بین روغن زیتون خانگی و کارخانه‌ای به میزان مصرف، بودجه و اولویت‌های شما در مورد کیفیت و خلوص محصول بستگی دارد.
تولید روغن زیتون در خانه با دستگاه روغن گیری
اکنون که با فرایند روغن گیری زیتون در کارخانه آشنا شدیم، نوبت این است که بررسی کوتاهی از تولید روغن زیتون در خانه با استفاه از دستگاه روغن گیری زیتون نیز داشته باشیم. در این خصوص باید گفت تولید روغن زیتون در خانه با استفاده از دستگاه‌های روغن‌گیری زیتون به شما این امکان را می‌دهد تا روغن زیتون خالص و باکیفیتی را به‌طور مستقل و در مقادیر کم تولید کنید. برای شروع، ابتدا باید زیتون‌های تازه و باکیفیت را انتخاب کنید و آن‌ها را به‌خوبی بشویید. سپس زیتون‌ها را به دستگاه روغن‌گیری خانگی منتقل کنید.
این دستگاه‌ها معمولاً به گونه‌ای طراحی شده‌اند که کار با آن‌ها آسان است و به شما اجازه می‌دهد فرآیند روغن‌گیری را با کنترل کامل بر دما و فشار انجام دهید. پس از انجام فرآیند روغن‌گیری، روغن استخراج شده را از طریق فیلترهای مناسب تصفیه کنید تا هرگونه ذرات ناخالصی جدا شود. نتیجه نهایی، روغن زیتون خالص و طبیعی است که می‌توانید در آشپزی و سالادها از آن استفاده کنید.
استفاده از دستگاه‌های روغن‌کشی زیتون، علاوه بر امکان تولید روغن زیتون باکیفیت، به شما کمک می‌کند تا از به کارگیری مواد شیمیایی و افزودنی‌های صنعتی جلوگیری کنید. این دستگاه‌ها به‌خصوص برای کسانی که به سلامتی و طبیعی بودن محصولات مصرفی اهمیت می‌دهند، بسیار مناسب هستند. همچنین، تولید روغن زیتون در خانه می‌تواند یک فعالیت جذاب و رضایت‌بخش باشد که به شما اجازه می‌دهد از مزایای روغن زیتون تازه و خالص بهره‌مند شوید. با این روش، نه‌تنها می‌توانید هزینه‌های خود را کاهش دهید، بلکه می توانید از کیفیت و اصالت روغن مصرفی خود نیز اطمینان حاصل کنید.
همه چیز در خصوص دستگاه روغن گیری زیتون
اگر قصد داریم از روغن زیتون کاملا طبیعی استفاده کنید، ما به شما خرید دستگاه روغن گیری زیتون را پیشنهاد می کنیم. دستگاه‌های روغن‌گیری زیتون ابزاری کارآمد برای استخراج روغن از زیتون‌ها هستند و به دو نوع پرس سرد و پرس گرم تقسیم می‌شوند. دستگاه‌های پرس سرد برای استخراج روغن زیتون بدون استفاده از حرارت طراحی شده‌اند. در این روش، زیتون‌ها تحت فشار قرار می‌گیرند و روغن به‌طور طبیعی استخراج می‌شود، که نتیجه آن حفظ مواد مغذی و طعم طبیعی روغن زیتون است. این دستگاه‌ها برای تولید روغن زیتون فوق بکر ایده‌آل هستند، زیرا حرارت و فرآیندهای شیمیایی نمی‌توانند کیفیت روغن را تحت تاثیر قرار دهند.
از سوی دیگر، دستگاه‌های پرس گرم از حرارت برای تسهیل استخراج روغن استفاده می‌کنند. این روش معمولاً باعث افزایش حجم روغن استخراج شده می‌شود، اما ممکن است برخی از مواد مغذی و ترکیبات طعمی روغن زیتون تحت تاثیر حرارت قرار گیرند. دستگاه‌های پرس گرم برای تولید روغن زیتون در مقیاس صنعتی و برای کاربردهای مختلف از جمله پخت و پز مناسب هستند. علاوه بر این دو نوع، برخی دستگاه‌ها مجهز به سانتریفیوژ و فیلترهای پیشرفته هستند که فرآیند تصفیه و جداسازی ناخالصی‌ها را بهبود می‌بخشند. این دستگاه‌ها می‌توانند در کارخانه‌ها و حتی در خانه‌ها برای تولید روغن زیتون با کیفیت بالا استفاده شوند، بسته به نیاز و بودجه مصرف‌کننده انتخاب می‌شوند.
جمع‌بندی
در این مقاله سعی بر آن شد تا بررسی کاملی از نحوه روغن گیری زیتون در کارخانه داشته باشیم. همانطور که مطالعه کردید، روغن‌گیری زیتون در کارخانه یک فرآیند تخصصی و پیشرفته است که با استفاده از تجهیزات مدرن و فناوری‌های روز دنیا انجام می‌شود. این فرآیند شامل مراحل دقیقی از برداشت زیتون‌های باکیفیت، شستشو، آسیاب، مخلوط کردن، پرس سرد یا گرم، سانتریفیوژ و تصفیه نهایی است که همگی تحت نظارت دقیق انجام می‌گیرند. بهینه‌سازی هر یک از این مراحل تضمین می‌کند که روغن زیتون نهایی دارای بالاترین کیفیت و خلوص باشد. تولید صنعتی روغن زیتون در مقیاس بزرگ به کارخانه‌ها این امکان را می‌دهد که محصولات خود را با استانداردهای جهانی به بازار عرضه کنند و نیازهای مصرف‌کنندگان را به بهترین نحو برآورده سازند.
بعدی