روغن زیتون می‌تواند از زیتون‌های سبز نارس یا زیتون‌های سیاه به دست آید. تولید مقدار زیادی روغن زیتون نیازمند استفاده از دستگاه روغن گیری زیتون پیشرفته است، اما شما می‌توانید با استفاده از وسایل آشپزخانه عادی موجود در خانه، مقدار کمی روغن زیتون برای مصرف شخصی تهیه کنید. این کار نیازمند صبر و دقت زیادی است، اما روغن زیتونی که به دست می‌آید، کیفیت بسیار خوبی دارد. در این مطلب، ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه می‌توانید در منزل خود روغن زیتون تازه و با کیفیت تهیه کنید. همچنین دستگاه روغنکشی زیتون را نیز معرفی میکنیم.
روش تهیه روغن زیتون سیاه و مواد لازم برای تهیه ۱ لیتر
برای تهیه ۱ لیتر روغن زیتون، شما به ۶ الی ۷ کیلوگرم زیتون تازه نیاز دارید. میزان مورد نیاز ممکن است بسته به نوع زیتون متغیر باشد. زیتون‌های کنسرو شده مناسب نیستند و باید از زیتون‌های سبز نارس یا سیاه رسیده استفاده کنید. روغن حاصل از زیتون‌های رسیده دارای فواید و مواد مغذی بیشتری است نسبت به روغن‌های حاصل از زیتون‌های نارس، اما طعم آنها تفاوت زیادی ندارد. روغن زیتون نارس رنگ سبز دارد در حالی که روغن زیتون رسیده رنگ سبز طلایی دارد.
مرحله ۱: آماده‌سازی زیتون سیاه
ابتدا زیتون‌ها را در آبکش قرار دهید و آب سرد را برای شستشو استفاده کنید. با دستانتان به آرامی برگ‌ها، شاخه‌ها، سنگ‌ها و دیگر آلودگی‌ها را از زیتون‌ها جدا کنید. این عناصر می‌توانند به کیفیت روغن زیتون آسیب بزنند و همچنین وسایل استفاده شده در فرآیند تهیه روغن را آلوده کنند.
سپس زیتون‌ها را خشک کنید، اگرچه نیازی به خشک کردن کامل آنها نیست. چرا که در نهایت آب و روغن از یکدیگر جدا می‌شوند. با این حال، سعی کنید تا حد امکان زیتون‌ها خشک شوند، به ویژه اگر نیازی به فرآیند روغن گیری فوری ندارید.
بعد از انجام مراحل شستشو، زیتون‌ها را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای بدون درب قرار داده و در یخچال نگه دارید. توصیه می‌شود که همان روزی که زیتون‌ها را شستشو می‌دهید، از آنها برای تهیه روغن استفاده کنید. در صورتی که مجبورید چند روز منتظر بمانید، طعم و کیفیت روغن زیتون کاهش می‌یابد. لذا تلاش کنید فاصله زمانی بین شستشو و روغن گیری حداقل باشد تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مرحله ۲: استخراج روغن از زیتون‌ها
در این مرحله، ابتدا هسته‌های زیتون‌ها را از آنها جدا کنید و یک لایه از آنها را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. برای خرد کردن زیتون‌ها، از یک گوشت کوب فلزی یا پلاستیکی استفاده کنید. البته برای سرعت عمل بیشتر می‌توانید با خرید دستگاه روغن گیری زیتون فرایند خرد کردن زیتون را سرعت بخشید. این فرایند باید آنقدر انجام شود تا زیتون‌ها به شکل خمیری و خرد شده تبدیل شوند. این کار باعث می‌شود که روغن موجود در سلول‌های زیتون آزاد شده و زیتون‌ها کاملاً له شده و براقی روی سطح آنها دیده شود.
سپس زیتون‌های خرد شده را در یک ظرف مناسب قرار داده و مقداری آب داغ (حدود ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری یا ۳۰ الی ۴۵ میلی‌لیتر برای هر لیوان زیتون) به آن اضافه کنید. آب داغ به فرآیند پوره شدن زیتون‌ها کمک کرده و روغن را آزاد می‌کند. حواستان باشد که مقدار آب به اندازه کافی باشد تا زیتون‌ها را بپوشاند اما نیازی نیست که روی آنها بپوشاند. همچنین، بهتر است از آب داغ استفاده کنید چون گرما به خروج روغن از زیتون‌ها کمک می‌کند.
مرحله ۳: صاف کردن و جدا کردن روغن
زیتون‌های خمیری و خرد شده را با قدرت و به صورت دورانی با یک قاشق برای چند دقیقه هم زنید. سپس این مخلوط را روی یک صافی با پارچه توری ریخته و آن را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. صافی باید حفره‌های کوچک داشته باشد تا ذرات جامد زیتون از آن عبور نکنند. به این ترتیب، می‌توانید به راحتی روغن خالص را از زیتون‌ها جدا کنید و در کنار هسته‌های باقی‌مانده، از آن استفاده کنید.
با استفاده از قاشق، زیتون‌ها را همراه با تمام مایعات آن روی یک پارچه توری بریزید و دو طرف پارچه را بر روی زیتون‌ها بکشید و گره بزنید. حتماً اطمینان حاصل کنید که پارچه توری به طور کامل زیتون‌ها را بپوشاند. اگر اندازه پارچه کوچک است، زیتون‌ها را به چند قسمت تقسیم کنید.
حالا یک جسم سنگین را روی زیتون‌ها قرار دهید. این جسم باید به اندازه کافی سنگین باشد تا روی زیتون‌ها فشار وارد کند. می‌توانید به جای استفاده از وزنه، یک کاسه کوچکتر را با مواد سنگین مانند حبوبات پر کنید و روی زیتون‌ها قرار دهید.
سپس به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا آب و روغن از تفاله زیتون‌ها خارج شود و داخل یک کاسه زیر صافی بریزد. هر ۱۰-۵ دقیقه یکبار با دست روی زیتون‌ها فشار وارد کنید تا به خروج روغن کمک کنید. بعد از خروج آب و روغن، تفاله زیتون که نسبتاً خشک است، در داخل پارچه باقی می‌ماند.
حالا مخلوط آب و روغن را به یک ظرف بلند شیشه‌ای منتقل کرده و چند ساعت صبر کنید. به دلیل تفاوت چگالی، روغن و آب از هم جدا می‌شوند و روغن بر روی سطح آب قرار می‌گیرد. سپس با استفاده از قاشق یا سرنگ، روغن جمع شده در سطح ظرف را بردارید. حالا می‌توانید از این روغن طبیعی و خانگی برای پخت و پز و سایر مصارف آشپزی خود استفاده کنید.
مرحله ۴: ذخیره‌سازی روغن زیتون
پس از آشنایی با روش تهیه روغن زیتون، حالا نیاز است که یک ظرف مناسب برای نگهداری این روغن را انتخاب کنید. از آنجایی که روغن زیتون از نور خورشید و حرارت حساس است، بهتر است از یک بطری شیشه‌ای استفاده کنید. ابتدا با استفاده از یک قیف، روغن را به داخل بطری شیشه‌ای ریخته و سپس درب آن را به طور کامل ببندید. برای جلوگیری از تغییر رنگ و کیفیت روغن، بهتر است از بطری‌های رنگی استفاده کنید. زیرا این نوع بطری‌ها از نور محافظت کرده و از تخریب مواد درون روغن جلوگیری می‌کنند. در صورت عدم دسترسی به بطری شیشه‌ای، می‌توانید از بطری‌های پلاستیکی نیز استفاده کنید.
قبل از ریختن روغن در داخل بطری، حتماً باید بطری را با آب گرم و مواد شوینده شسته و سپس خوب خشک کنید تا هیچ گونه آلودگی‌ای وجود نداشته باشد.
برای حفظ طعم و کیفیت روغن زیتون، آن را در یک محیط خنک و خشک نگهداری کنید. ماندگاری روغن زیتون خانگی کمتر از روغن زیتون تجاری است، بنابراین باید سعی کنید آن را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید. بهترین وقت برای مصرف روغن زیتون خانگی از ۲ تا ۴ ماه پس از تهیه آن است.
دستگاه روغن گیری زیتون خانگی: محصولی که سلامتی و طعم بی‌نظیر زیتون را به خانه‌های شما می‌آورد
کمک گرفتن از دستگاه روغن کشی زیتون
دستگاه روغن گیری زیتون خانگی یکی از محصولات برجسته شرکت زیتون کاران میهن است که به علاقه‌مندان به سلامتی و خواص مفید زیتون امکان تهیه روغن طبیعی و خانگی را فراهم می‌کند. برای انتخاب این دستگاه باید نیازهای خود را به دقت شناسایی کرده و با مشاوره کارشناسان ما، راهنمایی لازم را دریافت کنید. تفاوت‌های میان دستگاه‌ها نیازمند بررسی دقیق است؛ بنابراین، پیش از هر قدمی، نیازهای خود را مشخص کنید.
گرفتن روغن زیتون از طریق دستگاه روغن گیری زیتون سرعت عمل فرد را تا حد زیادی افزایش میدهد و البته موارد بهداشتی نیز بهتر رعایت می‌شود.
سخن پایانی
زیتون به دلیل غنی بودن از مواد مغذی، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی افراد دارد. اگر به سلامتی و کیفیت زندگی خود اهمیت می‌دهید، خرید دستگاه روغن گیری زیتون خانگی به عنوان یک گزینه عالی می‌تواند باشد. در صورت داشتن هرگونه سوال یا نیاز به راهنمایی بیشتر، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
بعدی